Knusper, Knusper Knäuschen, Elvira Glöckner

Knu­sper knu­sper knäu­schen ...  bac­ken ­ohne Ei?  ­Kein Pro­blem!  ­Alle, die ­sich bis­her ­nicht an die­ses Wag­nis her­an­ge­traut ­haben, kön­nen ­jetzt unbe­sorgt – und inspi­riert von  den far­bi­gen Abbil­dun­gen –  zur Teig­schüs­sel grei­fen. Von Apfel­­ku­chen und Bie­nen­stich ­über Bis­kuit und Scho­ko­la­den­tor­te bis hin zu klei­nen Köst­lich­kei­ten wie Nuss­möp­s­chen und Damen­küs­schen bie­tet die­ses Voll­wert-Back­buch  ­alles, was das Bäcker- und Schlec­ker­herz ­begehrt.

Dieses Backbuch legt dar und regt an, dass Kuchenbacken ohne Verwendung von Eiern gar kein Problem ist. Die Schmackhaftigkeit ist überraschend, und die Vollwertigkeit der Zutaten ist auch berücksichtigt.

Zitronen-Plätzchen

250 g Vollweizenmehl
130 g Vollrohrzucker oder  100 g Honig
150 g Butter
50 g geriebene Mandeln
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
etwas säuerliche Marmelade

Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und 1 Stunde kalt stellen. Danach etwa 3 mm dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Auf ein gefettetes Backblech legen und bei 170 Grad 10  - 15 Minuten hell backen.
Abkühlen lassen und mit Marmelade zusammensetzen.

El­vi­ra Glöck­ner
Knusper Knusper Knäuschen...
262 Seiten, 46 farbige Abbildungen
Drahtbindung, Format 22 x 17 cm