VISIONEN 05/23 - Erbse - Linse - Bohne, Vegane Power aus der Hülse

VISIONEN 05/23 - Erbse - Linse - Bohne - Vegane Power aus der Hülse, fs  (PDF 4 Seiten)

Bei Mama gab‘s einmal die Woche Linsen mit Nudeln. Rheinisch=sauer angemacht, natürlich mit Speck und Wurst. Die Fleisch-Zeit ist vorbei, aber deftig soll es bleiben. Jeden 2. Dienstag gibt’s dafür grüne Linsen mit Vollkorn Spaghetti. Statt mit Essig wie bei Mama angemacht mit Zitrone, statt rheinisch libanesischsyrisch: mit Koriander und Chili, Zitrone und viel frischer Petersilie, drüber dann veganer Parmesan. Dazu ‚Grobiane’, das sind die veganen Nachfolger von Mamas Mettwürsten.

Greens & Beans
Das aktuelle Kochbuch von Anne-Katrin Weber widmet sich der Hülsenfrucht-Power. Beans, das sind neben Linsen natürlich Bohnen, Erbsen, Kichererbsen und Lupinen. Greens, das ist das ganze restliche Gemüse.
Greens & Beans – weil es charmanter klingt als „Gemüse und Hülsenfrüchte“. Beans, weil sie für unsere Ernährung immer wichtiger werden. In toller Anmutung und voller Geschmack: quietschgrüne Erbsensuppe, knuspriges Linsenbrot mit Hummus, oder ein Stückchen Schoko-Nuss-Brownie – auch hier stecken beans drin!