VISIONEN 2/26, Älter als vegan - Vegi-Gerichte aus all(t)en Kulturen, fs

VISIONEN AlleinSein 2/26 - Älter als vegan - Pflanzliche Gerichte aus all(t) Kulturen, FS (PDF 6 Seiten) 

Julius Fiedler schließt sein Studium mit einer Dokumentation über britischen Cheddar ab und arbeitet dann mit in Jamie Olivers Kochteam. Während Corona gibt er mit dem Sauerteigstarter »Hermann« kostenlose Backkurse online. Mit Teilnehmern aus der ganzen Welt entwickelt er erfolgreich Rezeptvideos für die sozialen Medien. Für alle hier im Beitrag genannten Speisen finden sich Rezepte in Julius’ Kochbuch Natürlich vegan.

Im Hinduismus folgt man seit etwa 3000 Jahren dem Prinzip ahimsa: »keinen Schaden anrichten«, was sich auf alle Lebewesen bezieht. Das Schlachten von Tieren zur Nahrung galt als unnötige Gewalt. Milchprodukte waren erlaubt, aber schwer verfügbar und kaum bezahlbar. Beliebte Gerichte wie Idli, Sambar und Pani Puri wurden schon immer auf pflanzlicher Basis zubereitet. Auch heute noch ernähren sich 44 Prozent der in Indien lebenden Hindus überwiegend vegetarisch.