Bitter, Bettina Matthaei

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Bitter
Bitter stößt ab und zieht an. Der Geschmack fasziniert und polarisiert, hat Ecken und Kanten. Bittere Zutaten, wie Walnüsse, Orangen oder Kräuter, bringen Spannung ins Essen, das Aroma bekommt je nach Kombination eine völlig andere Wendung. Bettina Matthaei hat sich dieses Trendthemas mit wunderbaren, neu entwickelten Rezepten angenommen, die sie entsprechend der Saison der bitteren Zutaten einteilt in Sommer-, Winter- und Immer-Bitter. Sie schreibt fundiert über die Grundlagen der Bitterstoffe, ihre gesundheitsfördernde Wirkung, ihre Bedeutung für die Geschmacksempfindungen und gibt Tipps für Anfänger und überzeugte Bitter-Freunde.

Bettina Matthaei
Bitter
Geschmack der Gegensätze. Hädecke Verlag, 2020. Großformatiges, veredeltes Hardcover mit Leseband und Silberfolie, 264 S., 49 Fotos von Hans Gerlach und Silvio Knezevic. ISBN 978-3-7750-0756-6. Euro 32,00